鲁周民

　　 　　

　　[基本信息]

　　鲁周民，1966年10月出生，研究员，博士生导师。1989年7月毕业于西北农业大学食品科学系农产品贮藏加工专业，获工学学士学位，2010年获林业硕士学位。1989年至1995年在陕西省林科所食品厂工作，负责食品厂筹建与产品技术开发工作。1996年至1999年在陕西省林科院工作，参与陕西省白于山区仁用杏产业科技扶贫工作，并获得振华科技服务奖，2000年至今在西北农林科技大学林学院工作。2007年负责指导陕西新恒安集团清涧县枣生堂食品有限责任公司建成年产7000吨红枣饮料生产线，2008年获国家林业局科技服务林改先进个人。中国园艺学会、林学会、农业工程学会会员，中国林学会森林食品专业委员会委员，中国经济林协会森林食品专业委员会委员。现为西北农林科技大学安康北亚热带经济林果树试验示范站首席专家。

　　[研究方向]

　　研究方向及方向简介。

　　主要从事经济林果品（枇杷、狮头柑、板栗、核桃等）的保鲜贮藏加工研究和经济林栽培研究与技术推广工作。

　　1.经济林果品的加工利用及品质与功能性变化研究

　　主要针对枇杷、狮头柑和红枣等果品，从事不同品种果实生长过程以及精深加工环节中的品质和功能性变化研究；果树生长过程副产品（如枇杷花、叶等）功能性及产品开发利用研究。该系列研究得到省部级科研项目及地方合作项目等资助。

　　2. 经济林良种选育及栽培管理技术研究

　　针对安康秦巴山区枇杷、狮头柑、核桃、板栗等进行当地种植资源普查，适生优质良种选育、高效栽培技术的研究示范与推广。该系列研究得到国家林业重点推广计划和地方政府合作项目的资助。

　　3. 秦巴山区经济林产业科技服务

　　2012年以来，带领本团队在安康市从事枇杷、核桃、狮头柑、魔芋等产业发展中的技术服务工作，在当地先后举办各类技术培训100多场次，培训当地科技人员、职业农民和群众10000多人次，特别是在枇杷和狮头柑产业发展中，通过新品种和新技术的推广应用，极大提升了果实的产量和品质，效益大幅度提升，对当地农民脱贫致富起到极大的推动作用。

　　[人才培养]

　　培养已毕业全日制硕士研究生25人，其中到大专院校科研单位工作11人、市县事业单位工作8人、政府部门工作3人、企业工作2人，1人到国外发展。

　　[主要学术成果]

　　近年来取得的主要创新性学术成果。

　　先后参加和主持国家及省部级等科研推广项目10多项，取得科技成果9项，其中获得陕西省科学技术奖一等奖1项、二等奖5项，陕西省科技成果推广奖三等奖1项，全国商业科技进步奖一等奖1项；获得国家发明专利1项；选育并通过陕西省林木品种审定委员会审定板栗、枇杷、仁用杏优良品种6个。

　　[主要学术论著]

　　主编或参编著作6部，发表研究论文90多篇，其中被EI收录18篇，ISTP收录1篇。近年来代表论文有：

　　1、张涵,鲁周民※,王锦涛,等. 4种主要柑橘类香气成分比较[J].食品科学,2017,38(4) :192-196.（EI收录）(通讯作者)

　　2、王锦涛,鲁周民※,陈贤爽,等. 基于抗氧化活性分析的枇杷干制工艺优化[J]. 食品科学,2016,37(24):81-86.（EI收录）(通讯作者)

　　3、王锦涛,鲁周民※,陈贤爽,等. 枇杷果干干制过程颜色变化动力学[J]. 食品科学,2016,37(21): 104-108.（EI收录）(通讯作者)

　　4、陈贤爽,王锦涛,鲁周民※,等. 枇杷果汁加工过程中产品品质的变化[J]. 食品科学,2016,37(21): 79-84.（EI收录）(通讯作者)

　　5、张任凡,樊美丽, 鲁周民※,等.水分条件对陕西安康地区枇杷幼果期生理的影响[J].园艺学报,2015,42(4):778-784.(通讯作者)

　　6、闫忠心,鲁周民※.基于质地剖面分析的干制红枣品质评价[J].现代食品科技,2014,30(7):237-241.（EI收录）(通讯作者)

　　7、曹淼, 鲁周民※,华志秀,等.红枣醋不同发酵阶段香气成分的变化[J].现代食品科技,2014,30(3):233-239.（EI收录）(通讯作者)

　　8、芦艳,鲁周民※,樊美丽.枇杷花不同花期醇提物抗氧化活性的比较[J].现代食品科技,2013,29(9):2141-2146.（EI收录）(通讯作者)

　　9、化志秀,鲁周民※,芦艳,等.红枣醋发酵阶段主要成分及抗氧化性的变化[J].中国食品学报,2013,13(8):248-253.（EI收录）(通讯作者)

　　10、化志秀,鲁周民※,芦艳,李新岗.红枣汁酒精发酵工艺参数的优化[J].食品科学,2013,34(1):175-179. (通讯作者)

　　11、李其晔,鲁周民※,化志秀,芦艳.成熟度和干燥方法对红枣汁香气成分的影响[J].食品科学,2012,33(24):234-238. (通讯作者)

　　12、Liu Kun, Lu Zhoumin※, Yan Zhongxin, et al. Degradation kinetics of vitamin C in Chinese jujube during drying process.ICAE 2011 Proceedings: 2011 International Conference on New Technology of Agricultural Engineering, p 784-788.（EI收录）(通讯作者)

　　13、刘坤, 鲁周民※, 包蓉, 等. 红枣薄层干燥数学模型研究[J].食品科学,2011,32(15):80-83.(通讯作者)

　　14、鲁周民,曹雪丹,张忠良,等. 赤霉素处理对枇杷采后呼吸及生理指标的影响[J].应用基础与工程科学学报,2011,19(2):206-210.（EI收录）

　　15、闫忠心,鲁周民※,刘坤,等. 干制条件对红枣香气品质的影响[J]. 农业工程学报, 2011,27(1): 389-392.（EI收录）(通讯作者)

　　16、鲁周民,闫忠心,刘坤,等. 不同温度对干制红枣香气成分的影响[J].深圳大学学报理工版, 2010, 27(4): 490-496.（EI收录）

　　17、鲁周民,刘坤,闫忠心,等. 枣果实营养成分及保健作用研究进展[J].园艺学报,2010,37(12):2017-2024.

　　18、鲁周民,池明,张忠良.水杨酸处理对板栗冷藏后货架期生理的影响[J].食品科学,2010,31(4): 276-279.

　　19、闫忠心,鲁周民※,刘坤,等.我国红枣资源加工利用研究现状与展望[J].西北农林科技大学学报(自然科学版).2010,38(6):102-108. (通讯作者)

　　20、池明,鲁周民※,刘驰旻,等. 水杨酸处理对板栗冷藏品质及呼吸强度的影响[J].食品工业科技, 2010, 31(1):347-349,353. (通讯作者)

　　21、鲁周民,郑皓,赵文红,等.发酵方法对柿果醋中香气成分的影响[J].农业机械学报, 2009, 40(9): 148-154. （EI收录）

　　22、鲁周民,刘月梅,赵文红,等.工艺条件对柿果醋中主要有机酸含量的影响[J].农业工程学报,2009,25 (Supp.1):213-216.

　　23、鲁周民,张丽,尹蓉,等.酶解条件对红枣汁主要成分的影响[J].农业工程学报,2009,25(1):300-302.（EI收录）

　　24、鲁周民,郑皓,刘月梅,等.陈化温度对柿果醋香气成分的影响[J].农业工程学报,2008,24 (Supp.1): 208-212.（EI收录）

　　25、刘月梅,白卫东,鲁周民※,等.柿果醋醋酸发酵工艺参数优化研究[J].农业工程学报, 2008, 24(4): 257-260.（EI收录）(通讯作者)

　　26、鲁周民,刘月梅,郑皓,等.一步发酵法加工柿果醋工艺参数优化[J].中国食品学报, 2009, 9(2): 104-109.

　　27、鲁周民,郑皓,刘月梅,等.自然发酵条件下柿子原浆果醋中优势醋酸菌的分离与鉴定[J].中国食品学报,2008,8(6):39-42.

　　28、鲁周民,郑皓,刘月梅,等.自然发酵柿果醋香气成分的GC/MS分析[J].食品与发酵工业, 2008, 34(8):150-153.

　　29、丛永亮,鲁周民※, 段振军,等.焦亚硫酸钠水浴处理对板栗贮藏效果的影响[J].食品科学, 2008, 29(5):449-452.（通讯作者）

　　30、段振军,鲁周民※,丛永亮,等.失水程度对板栗贮藏中部分生理指标的影响[J].制冷学报, 2008.29(3):58-61.（通讯作者）

　　[联系方式]

　　通讯地址：陕西杨凌邰城路3号西北农林科技大学林学院

　　邮编：712100

　　Email：lzm@nwsuaf.edu.cn， luzhm139@163.com